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BIÈRES ~ PÉTILLANTS ~ KOMBUCHAS ~ BISCUITS

TOUT POUR L'APÉRO

"La Cavalière Occitane" vous proposera des bières de dégustation, des pétillants de fleurs issues de la cueillette du jardin, des gâteaux apéritifs fait maison au malt d’orge, Elle saura vous proposer tout ce qu’il faut pour vos apéritifs entre amis ou en famille avec des produits éthiques et de grande qualité gustative.



CE QUI NOUS DIFFÉRENCIE !

Nous vous proposerons des bières composées de produits bio et locaux. Nous travaillerons avec des malts et houblons bio d’Occitanie.
La malterie du Vieux Silo, implantée à côté de Gaillac, nous fourni en céréales.
Une houblonnerie, en cours d'installation, située sur St Marcet, nous fournira bientôt en houblon.



RECETTE ANCESTRALE

Nous souhaiterions travailler également une recette ancestrale de bière oubliée parfumée aux plantes sauvages aromatiques et médicinales issus de notre cueillette sauvage. Avant d’utiliser du houblon pour parfumer les bières, nos ancêtres utilisaient une autre plante qui pousse à l’état sauvage dans nos jardins: le lierre terrestre (glechoma hederacea)! Quelle chance nous en avons pleins le jardin, et quel parfum!!! hâte de découvrir avec vous cette recette si intrigante!



L'HEURE DE LA CUEILLETTE

Nous vous proposerons également des pétillants.
Avec fleurs et feuilles cueillies dans notre jardin, zéro pesticide, zéro intrant chimique, que du bon, que du sain!!!



D'AUTRES IDÉÉS ORIGINALES

La brasserie recherchera une multitude d’idées originales pour compléter la gamme, suivant les saisons, la demande et les envies: - sirops aux plantes médicinales bio du jardin, - boisson à base de kombucha (boisson riche en probiotique issus d’une culture symbiotique d’une mère de kombucha avec des levures et des bactéries dans du thé noir sucré), - limonades parfumées aux plantes bio (sur nos bases de sirop maison) - biscuits apéritifs ou sucrés aux malts d’orges (plusieurs recettes zéro déchet à base de drêches, résidus de malts issus de notre production de bière)…



À TAILLE HUMAINE

Notre brasserie est constituée de 4 cuves;
- 1 cuve d'eau chaude de 38 litres
- 1 cuve d'infusion de 75 litres
- 1 cuve d'ébullition 75 litres
- 1 cuve de fermentation 79 litres
Pour l'heure nous ne pouvons produire que 230 bouteilles (33cl) par mois. Parfait pour débuter mais bien trop peu pour contenter tout le monde!
Rassurez-vous, nous sommes en train de faire l'acquisition d'un 2ème fermeteur afin de doubler notre production. L'objectif serait de pouvoir réaliser 1200 bouteilles, soit 5 fermenteurs...



On vous parle de nous et de notre projet !

Nicolas
Le brasseur
33 ans, super papa, époux modèle, autodidacte talentueux, travailleur acharné, bricoleur de talent… C’est l’homme de la situation! Il est l’initiateur du projet de la brasserie et le brasseur principal.

Marion
La jardinière et experte culinaire
33 ans, mère aimante, femme dévouée, une passionnée de la nature, de la permaculture et de la cuisine, c’est l’atout original de cette entreprise! Travailler les plantes sauvages locales et médicinales c’est son idée!

Chronologie de notre projet


NOS PRODUITS ACTUELS ET A VENIR

BIÈRE BLONDE

Bière blonde inf. à 5°, fermentation haute, sur une base malt Pilsen, malt T50 et très légèrement houblonnée
Composition: Eau, Malts d'orge*, Houblons*
*issus de l'agriculture biologique.
Stock épuisé!


BIÈRE PALE ALE

Bière blonde houblonnée
Composition: Eau, Malts d'orge*, Houblons*
*issus de l'agriculture biologique.
Disponible! 2.50€/33cl | 5.50€/75cl


BIÈRE DOUBLE

Bière blonde, forte en alcool, avec un juste équilibre entre les malts et les houblons
Composition: Eau, Malts d'orge*, Sucre*, Houblons*
*issus de l'agriculture biologique.
Essai à venir!


Pétillant de Verveine

Pétillant résultant de la fermentation de fleurs fraiches
Composition: Eau, Sucre*, Feuilles de Verveine citronelle
*issus de l'agriculture biologique
Feuilles issues de notre jardin
Essai en cours!


KOMBUCHA

Boisson riche en probotiques à base de thé noir sucré
Le Kombucha est une boisson fermentée légèrement acidulée issue d'une symbiose entre une mère de Kombucha (similaire à une mère de vinaigre) et des levures.
Afin de diversifier la gamme, nous parfumons notre boisson avec des plantes aromatiques du jardin (verveine citronnée, mélisse, menthe,...).
Composition: Eau, Sucre*, Thé noir*, Plantes aromatiques, Culture de Kombucha
*issus de l'agriculture biologique
Stock épuisé!


CRACKERS

Biscuits apéritfs à base de malts d'orges. Les malts provenant de la récupération des drêches en fin de brassage.
Composition: Farine de blé ancien*, Malts d'orge*, Huile d'olives*, Graines de tournesol*, Herbes de Provences, sel
*issus de l'agriculture biologique
Disponible! 2.50€/100gr


BARRE DE CÉRÉALES

Barre à base de malts d'orges. Les malts provenant de la récupération des drêches en fin de brassage.
Composition: Essai en cours!


CONSIGNE

Ceci n'est pas un produit! Nous consignons nos bouteilles en verre avec un système différent de celui que vous rencontrez habituellement.
Celui-ci est simple: 10 bouteilles rapportées (de même contenance) = 1 produit offert (en fonction des stocks disponibles)





Comment pouvez-vous nous aider?

Nous avons auto-financé notre projet et cet investissement nous a permis de réaliser les travaux du laboratoire, la participation aux formations, l’achat du matériel et tout le nécessaire afin de réaliser les premiers brassins tests.
Aujourd'hui, nous souhaiterions développer et optimiser notre production. C’est pour cela que nous sollicitons votre aide!!!

---€ Ouverture de la brasserie: Travaux, Matériels, Formations, CFE/RM, etc... Nous y sommes!
3000€ Finalisation du projet: étagère inox, caisse à bouteilles, compteurs d'eau, sac kraft etc... Au boulot!
5000€ Augmentation du volume de production: achat d'un fermenteur supplémentaire Motto*!
8000€ Développement de l'offre: achat d'une tireuse Mais ouiiiii!
9000€ Développement de l'offre: achat ou construction d'un déshydrateur afin de préparer des pétillants floraux en hiver Ça c'est pas bête!
11000€ Augmentation du volume de production: achat d'un fermenteur supplémentaire On double!
13000€ Augmentation du volume de production: achat d'un fermenteur supplémentaire Et de 5!
15000€ Réduction du temps de production: achat d'une étiqueteuse semi-automatique Indispensable!

Merci de soutenir notre projet de manière aussi altruiste. Nous vous en sommes infiniment reconnaissant.
A tous nos donnateurs et en guise de remerciement, nous vous proposerons des paniers garnis personnalisés à la hauteur de vos dons, à retirer directement à la brasserie.
Les paniers seront constitués suivant les stocks disponibles. Voici quelques exemples de paniers:

10€ Au choix: 1 bouteille de bière (33cl) ou un paquet de biscuits ou 1 bouteille de kombucha (50cl)
25€ 3 produits au choix parmi: bouteille de bière (33cl), paquet de biscuits, bouteille de kombucha (50cl)
50€ 6 produits au choix parmi: bouteille de bière (33cl), paquet de biscuits, bouteille de kombucha (50cl)
100€ 12 produits au choix parmi: bouteille de bière (33cl), paquet de biscuits, bouteille de kombucha (50cl)
200€ 24 produits au choix parmi: bouteille de bière (33cl), paquet de biscuits, bouteille de kombucha (50cl)

La brasserie la Cavalière Occitane vous est grande ouverte. Venez nous rencontrer !
MERCI À TOUS!



NOS PRODUCTEURS BIO

Malterie du vieux silo : www.micro-malterie.fr
La Métairie des Granges : Producteur de houblon bio Charentais


NOS LIEUX DE VENTES

Directement à la brasserie!
Café associatif Le Séchoir : Le Séchoir Bistrot Paysan
Boutique de l'Office du Tourisme de l'Isle en Dodon : Boutique de l'Isle en Dodon


PLANNING ET ÉVÉNEMENTS


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